共事跟我感叹：你们潮汕东谈主确凿什么钱都挣！
这话听着像在骂东谈主，好在她又讲明了——
18 元一份的打工东谈主套餐隆江猪脚饭是潮汕东谈主作念的，东谈主均 1000+ 的高端菜馆亦然你们潮汕东谈主作念的。
还有潮式甜汤店、茶饮店、粉面店、大排档……更是遍布全广州。
不论什么价位的需求，潮汕餐饮都能得志。
哈哈，这还不啻呢，潮汕东谈主致使不错用同悉数菜，赚到不同线索的钱。
比如砂锅粥，低廉的 50 一煲，贵的上不封顶。
再比如我今天作念的潮汕海鲜捞面，基础版才 15-20，自选加料也能吃到 200，确实丰俭由东谈主。
潮汕海鲜捞面，是中国面条界的卷王。
吃别的面都是面条中找料，吃潮汕海鲜捞面是海鲜里找面条，号称业界良心。
我在故乡常吃的一家店，标配版 25，用料已是特出豪华。
鱿鱼、虾、贝类，还加牛肉、猪肉饼铺满整整一碗，我都怕吃到雇主圆寂。
我在家作念更豪横，老本动不动去到 50。
鲜虾、鲍鱼、耗仔、贝柱四位提鲜好手王人上阵，五花肉、猪肉饼、牛肉带来脂香，都来给面条撑场子！
固然啦，你如果加龙虾、螃蟹也没问题，主打一个对我方好少量。
肉类先加调味爆香，再下海鲜煮，油脂和氨基酸充分乳化交融，既鲜好意思又甘醇。
调味无谓说，固然少不了沙茶酱，咸鲜带甜，一向是海鲜的绝配。
沙茶酱还有增稠的作用，另外咱们也会加点淀粉勾芡，汤汁稠滑，包裹力统统。
捞面捞面，重心在于"捞"，广东的"捞"即是"拌 / 腌"的真谛。
前边铺垫了那么多，都是为了让浇头更鲜好意思、更挂汁，更相宜捞面。
面自身当然也不可拉垮，最佳用手工拉制的碱水面，进口筋谈柔韧，极容易挂汤汁。
面是另煮的，注视不可完全煮熟，得稍稍夹点生。
后续用勾芡的汤汁将面条焖软，面条才够柔嫩细巧，而不失弹性～
- 潮汕海鲜捞面 -
[ 食材 ]
海鲜肉类食材：鲍鱼 6 只 鲜虾 200g 蚝仔 150g 贝柱 50g
五花肉 50g 牛肉 100g 猪肉饼 50g 手工面 250g
调味料：沙茶酱 3 大勺 生抽 1.5 大勺 老抽 1 小勺 盐 1/2 小勺 白胡椒粉 1/2 小勺
米酒 1 大勺 蚝油 1 小勺 淀粉水 2-3 大勺 蒜末 1 小勺 葱白 1 小勺 小香芹、蒜头酥适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 五花肉切片，鲍鱼改花刀，鲜虾开背，猪肉饼切片
2. 牛肉片中加入 1 小勺蚝油、2 小勺生抽、1 小勺淀粉、1 小勺油拌匀腌制顷刻
3. 碗中加 1 小勺盐、1/2 小勺胡椒粉、3 大勺沙茶酱、1 大勺生抽、1 小勺老抽、1 大勺米酒，搅动均匀
4. 起锅热油，下入五花肉丁煸出油脂，再加入蒜末、葱白爆香
下入猪肉饼翻炒至微微金黄，再倒入鲍鱼、鲜虾、酱料翻炒均匀
5. 加入适量滚水，忻悦后加入蚝仔、牛肉、贝柱小火煮 1-2 分钟
6. 淋入适量淀粉水勾芡至浓郁
7. 碗底装煮好的面条，浇上海鲜浇头，撒上小香芹碎、蒜头酥即可
满满一大碗上桌，料多到数不清，确凿华贵迷东谈主眼啊～
凡是逗留一秒下筷，都是对海鲜面的不尊重！
趁热拨动筷子，跟着捞面的看成，多样海鲜翻滚起来，面条裹上汤汁，香得生猛。
吸溜～一大筷子面条卷入嘴中，弹而滑，鲜而甜，汁水渍了满嘴，从里到外直冒鲜气！
虾甜嫩，鲍鱼弹牙，蚝仔软糯多汁。
最绝的是贝柱，特出足够大颗，肉感统统，比精深的小贝类可过瘾多了，丝丝缕缕都是鲜！
牙齿在膏腴的海洋里寻宝，恒久不知谈下一个翻出来的是什么，吃得饶有真谛 ~
咱们潮汕东谈主爱吃、爱作念吃的、爱作念交易，理所固然有许多东谈主从事餐饮行业。
不论经济蛮横，东谈主老是要吃饭的，脚下可能艰难一些、卷一些，但依然有东谈主接力扶助。
一爿小店，是一家东谈主的生活；一家大店，即是几十家东谈主的生活～
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