羊肉，这一甘醇而润泽的珍馐，自古以来便在中原民族的餐桌上占据了方寸之地，其历史之悠久，可上溯至新石器期间。彼时，先民驯养绵羊与山羊，将其纳入饮食之中，使之成为牲畜之一，标记着豪阔与吉利。秦汉本事，羊肉更是平庸现身于宫廷宴席，成为贵族与豪阔家庭餐桌上的珍馐适口。彼时，烹调措施虽以煮、炖为主，配以浮浅的调料，却尽显古朴之风。
至唐朝，羊肉更是大放异彩，成为宫廷好意思食中的翘楚。唐代诗东说念主白居易在其诗中，屡次说起羊肉的适口，诸如“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，活泼形色了羊肉泡馍的诱东说念主风姿；而“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还得当”之句，更是将羔羊肉的肥沃与饮酒的畅快相齐集，勾画出一幅活泼的宴饮图景。
及至两宋，羊肉之宠爱，上至皇亲，下至匹夫，蔚然成风。据《宋会要辑稿》记录，宋神宗年间，宫廷一年便破钞羊肉四十三万余斤，足见其对羊肉的珍贵备至。民间羊肉的作念法更是百不获一，如旋煎羊白肠、炖羊、羊蹄笋等，齐为东说念主称说念。苏轼，这位宋代大体裁众人，亦对羊肉情有独钟，不仅发明了杏仁茶与羊肉同煮的润泽好菜，还常以羊脊骨为食，自嘲为“如食海鲜虾蟹”，其晴朗与考究，由此可见一斑。
明清以降，羊肉菜品愈加丰富，各地酿成了独具特色的羊肉好意思食。羊肉以其高卵白、低脂肪的养分价值，以及温补体格的食疗功效，深受东说念主们喜爱。诸如靖远羊羔肉、盐池滩羊肉、乌珠穆沁羊肉等，齐为中国羊肉中的杰出人物，其肉质鲜活、滋味甘醇，不管是清炖、红烧，照旧烧烤、爆炒，齐能展现出其独有的适口，令东说念主回味无限。山东亦然传统的养羊大省，您知说念山东有若干种“羊”吗？哪个品种最佳吃？一次全读懂，来涨学问了！
1：单县青山羊。是山东省菏泽市单县的特产，亦然天下农居品地舆符号居品。从历史上看，上世纪八九十年代，青山羊在山东鲁西南及相近地区遍地可见。它们的被毛由曲直两种纤维构成，外不雅呈青色，因此得名青山羊。这种羊的肉质细嫩鲜好意思，腥味膻味很小，是坐褥单县羊肉汤的优质原料。
在口感和口味方面，单县羊肉汤采用当地优质青山羊为原料，经由经心烹调，使得汤白汁浓而不显油花，具有“色白似奶、水脂会通、质量淘气、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏”的独有作风。羊肉汤不仅是一齐味鲜爽口的好意思食，况兼还有药膳的功能，深受消费者喜爱。
2：莱芜黑山羊。山东省莱芜市相近山区和丘陵地区的特产。自清朝以来，莱芜地区便出现了农副居品的营业繁荣期，其中黑山羊的饲养和营业也逐步欣喜起来。回民移动到莱芜后，更是鼓动了黑山羊的衍生和加工，使得莱芜黑山羊成为了当地的特色好意思食。
莱芜黑山羊的肉质细致，肉色鲜红，膻味小，肉鲜味好意思，是制作羊汤、羊肉水饺等好意思食的上等原料。在当地，好多老匹夫都养成了“吃羊肉，喝羊汤”的用餐民风。莱芜黑山羊的肉质鲜活多汁，肥而不腻，进口即化。尤其是羊汤，汤汁浓郁，润泽养身，搭配受骗地的火烧、水饺等好意思食，更是让东说念主回味无限。不管是凉爽的冬季照旧炎暑的夏令，一碗热腾腾的莱芜黑山羊汤总能让东说念主倍感骄傲。
3：蒙山黑山羊。山东沂蒙山区的特有山羊品种，其历史可纪念至清说念光年间，据费县玉皇庙碑文记录，那时已有黑山羊驮砖瓦上山用于重建玉皇庙的记录，可见黑山羊品种的酿成至少已有几百年的历史。
蒙山黑山羊体型较小，头秀丽有角，两耳对称向外微下垂，前额鼻梁微凸，唇周少毛且有鼻汗。其肉质细嫩，色泽鲜红，膻味极小，口感筋说念弹牙，尤其得当炖煮食用。当地东说念主可爱用蒙山黑山羊制作全羊汤，精选优质黑山羊，接受传统工艺制作，肉香浓郁，汤色甘醇，是当地东说念主冬季暖身、夏令润泽的佳品。
4：沾化凹地绵羊。是山东省滨州市沾化县（现为沾化区）的特产。沾化凹地绵羊的身形特征较着，鼻梁微超越，耳稍下垂，公、母羊均无角，胸较深，背腰凯旋，肋骨开张细密，后躯表示，手脚较矮，低身广躯，呈长方形，中等脂尾，不外飞节。
全身被毛白色，少数羊头部有褐色或玄色黑点。其肉质细嫩，滋味鲜好意思，膻味小，食用时味香而不腻口，深受消费者喜爱。沾化凹地绵羊的肉质细嫩鲜好意思，不管是炖煮照旧烧烤，都能让东说念主回味无限。尤其是用其制作的羊肉汤，汤汁浓郁，肉香四溢，是冬季暖身、夏令润泽的佳品。在沾化当地，羊肉汤是许多家庭餐桌上的常客，亦然理睬九故十亲的特色好意思食。
5：嘉祥济宁青山羊。山东省济宁市嘉祥县的绝顶品种。嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑，背腰凯旋，其最显耀的特征就是“四青一黑”——背毛、口唇、角和蹄均为青色，两前膝则为玄色。
其肉质细嫩，膻味极小，而卵白质和氨基酸含量则相对较高。不管是炖煮照旧烧烤，嘉祥济宁青山羊的肉质都能展现出其独有的鲜好意思和细致。尤其是用其制作的羊肉汤，汤汁浓郁而不腻，肉香四溢，进口即化，令东说念主回味无限。
嘉祥济宁青山羊不仅肉质鲜好意思，其青猾皮质量也极为宥恕，具有璀璨的自然斑纹，东说念主工无法染制。这种猾子皮曾是我国的传统出口物资，早在30年代便远销西洋西亚，被誉为“济宁路青猾皮”。
6：临朐黑山羊。山东临朐县的优质品种，领有着长达500年的衍生历史。它们大多滋生、滋长在临朐县的多山、多林、多草、多水的环境中，相配是九山、五井、沂山、寺头等镇，更是黑山羊的天国。
谈及口感与口味，临朐黑山羊更是无可抉剔。其肉质纤维细长，质量柔嫩，脂肪含量低。经由烹调后，肉质细嫩多汁，滋味鲜好意思，不管是炖煮照旧烧烤，都能让东说念主馋涎欲滴。在临朐，全羊宴是一齐传统好意思食，采用2-3年的青石山黑山羊，将全部生肉、内脏清洗干净，放入有香料的锅内慢火煮烂，捞出切片后再放回原汤，加入多样调料调制而成。这说念菜肴不腥不膻，烂而不腻，酸辣适口，养分丰富，是门客们的心头好。
7：沂源黑山羊。山东沂源县的场所优良品种。据看望，沂源东说念主民有效群羊卧地肥田、喜食大锅全羊以及足下板皮制作裘衣保暖的习俗，这些习俗也促进了沂源黑山羊品种的酿成与发展。经由数十年的选育和保护，沂源黑山羊照旧成为了山东省乃至天下有名的优质山羊品种。
在沂源，大锅全羊是理睬来宾的最高礼仪，亦然当地东说念主节日仪式、家庭聚餐的必备好菜。采用2-3年的沂源黑山羊，经由屠宰、清洗、炖煮等多说念工序，再加入葱、姜、八角、桂皮等调料，炖至肉质酥烂、汤汁浓郁。食用时，肉质鲜活多汁、滋味甘醇，搭配一碗热腾腾的羊汤，更是暖身又暖心。这么的好意思食，不仅深受当地东说念主的喜爱，也招引了广大旅客前来品味。
8：梁山青山羊。山东省济宁市梁山县的特产。2012年8月，农业部批准对“梁山青山羊”实行农居品地舆符号登记保护。
梁山青山羊的肉质细嫩，膻味小，肌肉呈红色，有光芒，脂肪呈白色，肌纤维缜密，有韧性，敷裕弹性。不管是炖煮照旧烧烤，都能让东说念主品味到其鲜好意思的口感和独有的风姿。尤其是用青山羊炖制的羊肉汤，汤汁浓郁，肉质酥烂，搭配一碗热腾腾的米饭或馒头，更是让东说念主回味无限，暖身又暖心。
9：鲁西黑头羊。它以南非黑头杜泊绵羊为父本，山东省场所品种小尾寒羊为母本，通过老例育种与分子育种相齐集的措施杂交选育而成，是我国朔方农区首个通过国度核定的肉羊新品种。
鲁西黑头羊，其肉质细致，膻味轻，属于优质高级羊肉。烹调后的鲁西黑头羊肉，色泽诱东说念主，口感鲜活多汁，风姿绝佳，让东说念主回味无限。
在口感和口味上，鲁西黑头羊更是无可抉剔。肉质鲜活，肌纤维细，使得它不管是炖、煮、烤照旧涮，都能保合手极佳的口感。
10：曹县青山羊。具有“四青一黑”的特色，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，两前膝为玄色。这种独有的外不雅使得它在广大山羊品种中脱颖而出。青山羊的体格小，结构匀称，得当性强，滋长快，熟悉早，滋生率高，足下价值高。
其肉质细嫩，膻味小，富含卵白质、氨基酸等多种养分物资，是制作多样好意思食的上等原料。尤其是用青山羊制作的烤羊肉串、羊肉汤、羊肉水饺等场所名吃，更是让东说念主垂涎欲滴。
