"哗！滋啦滋啦～"一家不知名的小餐馆里，后厨师父熟练地用钢勺舀出三两牛肉，放到热油锅里，再快速用勺子颠开肉粒，免得结成一坨。
热油浸泡着肉粒，冒出滚热的油泡，大铁锅里坐窝飘出一阵肉香。蒜粒、葱段、姜片循序加入，再把团结把勺子勾到放盐的盆子里，只取出正值份量的盐，混入锅中。
勺子把整个的食材搅开，快速地翻匀。趁势舀入一勺高汤，豆腐顺着锅边滑入，像一个个白胖小子在稳定地玩滑梯呢 ~
这是好意思食君第一次亲眼看到豆花牛肉洋洋纚纚般的制作经过，每一个情势王人在脑海里细细回思，今天这说念豆花牛肉终于端上台面啦！
豆 花 牛 肉
牛肉 200g/ 豆腐 1 块 / 豆瓣酱 / 葱姜蒜
香菜 / 小米椒 / 盐 / 料酒
1. 牛肉洗净切小丁，葱姜蒜切碎，香菜切段，红辣椒切圈。
2. 豆腐用淡盐水稍浸泡一下，切小丁后入开水中焯烫，捞出沥水。
3. 热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 下入牛肉粒和辣椒圈，翻炒至七闇练。
5. 加半碗净水烧开，再下入焯好的豆腐块。
6. 终末加入盐、料酒调味，出锅后撒上香菜、葱花即可。
乍一眼，这碗形如麻婆豆腐的豆花牛肉就惊艳登场了！虽说好意思食君的功力与大厨比拟还差好几成，然则算作家常下饭菜已经妥妥的 ~
汤汁的辣，豆腐的嫩，牛肉的韧，葱花的香，一望浩荡。满满一勺料，再配一勺汤，"哼哧哼哧"地埋头苦吃，一不讲求，又是 3 大碗饭下肚了
1. 炒牛肉不老的诀要 —— 加点干淀粉拌匀或加入适量的油，静置 30 分钟后下锅。炒时需要热锅凉油，急火快炒，这么智商保抓肉的水分，肉质才会滑嫩。