广大的地皮在中国造成了“南米北面”的文化，米和面这两种食品在餐桌上竞争千年，从而造成了各式好意思食。
南米北面之争
在汉语里，面是指：小麦磨成的粉，经过蒸煮的条状主食。事实上小麦原产于西亚，最终却成了中国菜谱中最顺利的外来户。西方东谈主心爱以油脂为原料，烹调出各式面包，而中国的东谈主农耕端淑，依靠丰富的水源，发明了包子、馒头。中国东谈主用贤慧赋予面食上可飨宴，下达江湖的包容的灵魂。
俗语说：南边东谈主吃米、朔方东谈主吃面，朔方是面食的发祥地，自小麦传入中国起，面食就成了朔方国东谈主餐桌上的主食。
但面粉却也不是完全的统领者，在南边，稻米就是它的强敌，经过粗浅的烹调，就能取得松软的口感，从秦汉到三国时候，水稻在南边鼎力竖立，原产于东南地区的水稻，也开动北上，最终开动了南北主食之争。
联系词，跟着传递逐步弱化的章程，终于在湖北、河南、安徽、四川等地造成了米面共食、瓜分秋色的情况。
成齐的担担面、重庆小面、湖北热干面、兰州拉面、河南烩面，面食在长江流域迎来了茂密期望，勾画出一体两面的鸿图。
南边的水土并不适应拔擢小麦，由于气温高、水土充足，小麦孕育周期快，这使得南边的面粉灌浆不充分，卵白质含量低，是以总不如朔方的面食筋谈，南边在和面的经过中掺入食用碱，以增多筋力，吃昔时再用煮沸的净水除碱，就能得到接近朔方高筋面的口感。
兰州的牛肉拉面即是在南边面得到启发，作念了访佛的鼎新。
兰州牛肉面：咱们历史最悠久！襄阳：咱们合并届！河南：根在我这
兰州牛肉拉面首创于清朝嘉庆年间，由国子监太学生河南东谈主陈维精所创，其后由汉东谈主马六七将它带到兰州一带，终末在马保子这一辈被弘扬不光大。
当西北的兰州东谈主将牛肉拉面带向华夏时，南边襄阳东谈主马长生也从其父亲马和瑞手中学到了老马家的独门卤牛肉技巧，他聚会了长江地区早上吃面的风俗，将独门秘制卤牛肉加入面条中，造成了一碗麻辣鲜香的襄阳牛肉面。
但非论是兰州拉面，如故襄阳牛肉面，齐是由河南面食繁衍而来，河南与襄阳接壤，两地口音一样，饮食风俗重叠，最终河南东谈主为襄阳带来了面食文化。
襄阳是一个充满生计气味的场合，这里自古是兵家必争之地，背靠长江的自然上风，发展出了丰富的船埠文化，船埠的工东谈主齐心爱夜晚凉快时干活，干完活已是凌晨，疲钝了一天，喝少许小酒解乏，再洗个热水澡，好意思好意思地睡上一千里，这即是船埠工东谈主的一天。
久而久之，造成了襄阳独到的早餐文化，早餐喝酒，寰宇城市中大致只须襄阳有这么的习俗。襄阳东谈主的早酒是低度黄酒，将糯米采取古法酿造，滋味酸甜，略具酒味，早上喝上这么一杯酒，在丰富养分价值的同期也养生。
襄阳有“十八怪”，第十一怪：“早餐吃酒不吃菜”，第十八怪：“宴客怪酒不怪菜”，喝酒在襄阳东谈主的生计中，是一件很有典礼感的事情。
一碗黄酒下肚后，周身发烧，血脉流畅，再点上一份早餐，一杯黄酒配一碗红汤牛肉面，加上几块牛肉或者牛杂，再撒上点香菜末和葱花，这是襄阳东谈主的心中大爱。
是时候请出咱们著述的主角襄阳牛肉面了！
襄阳牛肉面有三大特质，“一麻、二辣、三鲜”；“味香、味厚、有试吃”是襄阳牛肉面滋味的集体记挂。
襄阳面是南边常面的碱面，开市前，下锅提前煮好，捞出来拌油沥干，盛放在竹簸箕里，来宾一来，扔进开水中稍煮良晌，飘起来立马就能出锅端上桌。
早上五点，襄阳的牛肉面馆前就排上了长队，但凭借这提前备面的手法，仅几分钟就能吃上一碗热腾腾的襄阳牛肉面。
光泽红亮的汤头，再加一勺辣油，大片大片的牛肉均匀铺陈在面身上，辅以白净的葱花与翠绿的香菜，让门客胃口绽放，若合计太浓重，还不错加上半份豆腐豆豆芽。
在充满古香的襄阳城中，放浪穿梭，从从襄阳古城、博物馆，到汉江、汉江大桥，享受餍足时光，走累了，轻便找一家面馆，就能吃到一碗贞洁的襄阳面。
若说襄阳城中，哪家面条最佳，大致每个襄阳东谈主齐有我方的挚爱，老字号的永合泰、一桥桥头邓家牛腩面馆、汪胖子牛肉面、曾记牛杂、幸福路牛肉面馆、张记、闫记，襄阳东谈主有我方的评判圭臬。
面食是襄阳的文化，融入了襄阳东谈主的血液中，即使出门讨生计或出差，时候真切，最哀痛的如故襄阳牛肉面的滋味，粗浅、朴实、和蔼、那一勺红油中存放着多量想念的滋味。
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