今天吃一个“绿叶菜王”，每岁首冬之时适值有一批此菜上市，它便是有天选食材之称的芥兰，不外今天吃的不是叶用芥兰，而是另一种粗梗芥兰，其菜茎肥硕粗壮，又有鸡腿芥兰的说法。
冬日里上市的芥兰口感愈加的脆嫩，属于是有微微“苦味”的蔬菜，在古东谈主眼中其有清热去火的平正，还能刺激味觉增强食欲。还领有和西兰花十分的维生素C，丰富的卵白质，纤维素，胡萝卜素、钙等养分，尤其是钙含量达到199毫克每一百克，是个妥妥的自然高钙佳肴，际遇就不要错过。
这个鸡腿芥兰服法顺应爆炒，今天我就来共享一个立异服法，用虾酱搭配肉末炒一个肉酱，径直盖在芥兰上，裹满了肉酱的芥兰滋味更佳浓郁清翠，养分保留的叶更好，菜嫩味更香、鲜脆完全，妥妥的通盘下饭佳肴。
话未几说，此菜瞩目作念法且看如下神色判辨：
——虾酱肉末盖芥兰丝——食材准备：鸡腿芥兰两根，胡萝卜半个，青椒两个，红小米椒适量，虾酱一汤匙，猪肉末适量，葱蒜适量，生抽，老抽，食盐小数，水淀粉
第一步：准备鸡腿芥兰两根，去掉大叶子，再把外表也去掉，尤其是根部的老皮一定要去除干净，尔后再切成细丝备用，还不错搭配小半个胡萝卜丝。
第二步：准备的辅料有青椒两个切碎待用，可爱辣味的不错顺应添加两个小红米椒碎。再来适量的葱蒜末还有一汤匙的虾酱待用。这个虾酱是个腌制调味品，要是不可爱这个滋味的不错不加入此料。
第三步：起锅烧沸水，大火炬锅内的水烧至振奋，尔后把芥兰丝和胡萝卜丝皆下锅焯烫一两分钟，捞出后沥干水分径直放入盘子里摆好待用。
第四步：锅里来一些食用油，小火烧热后把猪肉末下锅炒一炒，炒至其吐出油脂的时辰加入葱蒜末和虾酱再炒出香味，接着再淋入一些生抽和小数的老抽炒匀上色。
第五步：往锅内加入一碗沸水大火煮一煮，因为虾酱是比拟咸的的，是以就毋庸再加盐了。要是莫得加入虾酱的，此时不错调入一些食盐和松茸鲜调味。再取出凉水稀释的淀粉水淋入锅中，保抓大火搅动至浓稠，再撒入青红椒碎拌匀激励出香味就不错关火恭候出锅了。
第六步：取出烫熟的芥兰胡萝卜丝，把炒好的虾酱肉末浇在上头就不错上桌了。天气有些凉，怕凉的不错把菜肴放入砂锅中加热，吃的时辰拌一拌口味丰富又独到，尤其是芥兰丝还保抓着清翠的口感，裹着肉酱的滋味太开胃下饭，感兴趣兴趣的不妨试一试这个服法。
——阿胡的小贴士——这个芥兰不是叶用芥兰，主要吃的便是肥硕的菜茎，吃的时辰外表一定要去掉，不然严重影响口感。芥兰切丝焯水后不错用凉沸水冷却一下，这么不错让其口感更佳脆爽。
我是阿胡的小食光，一个可爱看守把粗拙食材作念出更多技俩好意思食的馋嘴小门客！芥兰不仅仅不错吃叶子，还有有益吃菜茎的鸡腿芥兰可吃，口感更脆养分更好，际遇就不要错过。要是你可爱今天这谈虾酱肉末盖芥兰丝的服法，那就不妨先存眷我，再点赞和“在看”此文，翌日的实质依旧很精彩，感谢阅读，翌日见！
发布于：江苏省